Empresa coquimbana revoluciona el food service: Reduce drásticamente sus tiempos de congelado y apunta a la gran minería

Gracias a una inyección de recursos público-privados, la firma regional logró reducir su proceso de congelado de seis horas a solo 60 minutos. Este salto tecnológico le permitirá competir en licitaciones de gran escala, fortalecer su resiliencia ante cortes eléctricos y generar nuevos empleos locales.

En el competitivo mercado de la alimentación colectiva industrial, la velocidad de procesamiento y la conservación de los alimentos son factores determinantes para garantizar la continuidad operativa. Bajo esta premisa, la empresa local Westerfood (Inversiones JJM SpA) concretó un hito decisivo en su planta ubicada en el Barrio Industrial de Coquimbo.

La compañía logró reducir el tiempo de congelado de sus preparaciones de seis horas a poco más de 60 minutos. Esta aceleración tecnológica no solo optimiza sus procesos internos, sino que extendió la vida útil de sus colaciones de 3 a 15 días, elevando su capacidad de producción desde las 3.300 hasta las 4.000 raciones diarias. Con esta mejora, la firma se prepara para competir en licitaciones de gran escala en sectores como la minería, el retail, la agroindustria y el sector público.

Inversión público-privada y resiliencia

Este avance se materializó mediante un proyecto financiado a través del programa Activa Inversión de Corfo y ejecutado por Gedes. La iniciativa contempló una inversión total de $49.600.000, distribuidos de la siguiente manera:

• $29.760.000 cofinanciados por el Comité de Desarrollo Productivo Regional de Coquimbo.
• $19.840.000 aportados por la propia empresa.

Los recursos permitieron habilitar una nueva sala de envasado conectada directamente a una cámara y a un túnel de congelado industrial, además de certificar y ampliar la instalación eléctrica. Asimismo, se incorporó un grupo electrógeno de 50 kVA que garantiza la autonomía energética del recinto; una fortaleza que quedó demostrada durante el reciente sistema frontal, cuando la empresa logró mantener sus operaciones intactas pese a los cortes en la red pública.

Visiones sobre el impacto regional

Las autoridades y ejecutivos involucrados valoraron el impacto de esta modernización en el tejido productivo local:

• Juan Pablo Arriagada, director regional de Corfo: “Esta iniciativa demuestra que la colocación de recursos es clave para mejorar el potencial productivo de las mipymes (…) permitiéndoles acceder a nuevas oportunidades de negocios y aumentar su competitividad a través del desarrollo de soluciones innovadoras”.
• Gonzalo Gallardo, gerente regional de Gedes Coquimbo: “Buscamos que este tipo de iniciativas no solo fortalezcan a las empresas beneficiarias, sino que también generen impacto en su entorno, movilizando proveedores locales y permitiéndoles acceder a contratos de mayor escala”.
• Jimmy Westermeir, gerente general de Westerfood: “Esta inversión representa un salto importante en nuestra capacidad productiva (…) Nos permitirá abastecer operaciones a cientos de kilómetros y avanzar en nuestra visión de descentralizar la producción de alimentos para la industria del food service”.

Desarrollo sostenible y empleo local

La ejecución de este proyecto generó un impacto inmediato en la economía regional, creando cinco nuevos puestos de trabajo directos (un chef ejecutivo y cuatro ayudantes de cocina). Además, las obras de infraestructura fueron realizadas íntegramente por proveedores locales.

De cara al futuro, Westerfood proyecta incrementar sus ventas en 500 raciones diarias. En paralelo, la compañía reforzará sus alianzas comerciales con productores regionales e iniciará la medición de su huella de carbono y consumo energético, integrando criterios de sostenibilidad a su inminente plan de expansión territorial.

Fuente: https://radioriquelme.cl/2026/08/20/empresa-coquimbana-revoluciona-el-food-service-reduce-drasticamente-sus-tiempos-de-congelado-y-apunta-a-la-gran-mineria/